ムカゴ

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山芋のムカゴ

雑木林に多く自生する葉腋（ヤマイモの葉の元部分）に付く球根のようなもので、生で噛むとヤマイモ本体のような粘りがある。これを塩ゆですると酒のつまみに最適。11月〜12月頃が採集時期。